November 15th, 2011

КУЛИНАРНАЯ ПАМЯТЬ О БЕРЛУСКОНИ

Отставку «друга Сильвио» решил помянуть старой доброй пиццей – итальянская эконом-лепешка олицетворяет советский слоган Времен Застоя: «ЭКОНОМИЯ ДОЛЖНА БЫТЬ ЭКОНОМНОЙ!»…
Тесто:
Мука – 3 мерных 230 мл стакана
Сахар песок – 1 столовая ложка
Соль – 1 чайная ложка
Дрожжи СИФ – 1,5 чайной ложки
Масло оливковое – 2 столовых ложки
Вода – 1 мерный стакан


Замесил тесто в кухонном комбайне «KENWOOD FP 930» за 7 минут - сухие градиенты смешал на мягком режиме, затем добавил воду и перешел на средний, на максимальном режиме перемешивания влил оливковое масло… упругий колобок разделил на 2 равные части - с одного замеса теста хватает на две лепешки…

Пока поднималось тесто, собрал начинку:
Ветчина (кубики 5-7 мм) – 100 грамм
Шампиньоны отпаренные – 100 грамм
Курятина копченая – 50-70 грамм
Майонез – 3 столовые ложки
Кетчуп – 1 столовая ложка
Лук репчатый нарубленный - 1/2 средней головки
Специи по вкусу: орегано, горчица, петрушка, черный перец, соль
Начинку смешал в керамической чашке и поставил в духовку на прогрев…


Тесто уложил в слегка нагретую рифлёную форму, смазанную оливковым маслом – размял колобок по дну в кружок, дал подняться минут пятнадцать… прожал лепешку и отформировал борта – размазал внутри тестового «цветка» начинку… нашинкованным твердым сыром посыпал закладку – украсил сверху дольками томатов… «отбортовал» пиццу – сверху обмазал взбитым и подсоленным яйцом…
Выпекал продукт в течении 25 минут при 180 градусах – вынул, выдержал пиццу с полчасика под полотенцем и вместе с домочадцами съел!..